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油炸食品與膨化食品的區別

發布時間:2019年01月18日

廣義上的膨化食品(Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術作為熟化工藝,在熟化工藝前后,體積有明顯增加現象的食品。
膨化(Puffing)是利用相變和氣體的熱壓效應原理,使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹,并依靠氣體的膨脹力,帶動組分中高分子物質的結構變性,從而使之成為具有網狀組織結構特征,定型的多孔狀物質的過程。膨化食品是指以膨化工藝過程生產的食品。所以油炸食品只是膨化食品中的一種!

油炸面食生產線是我公司適用于當今快節奏生活而開發試制的一條方便食品線。將主要配料面粉等通過多道壓輥進行壓制加工,采用特別機構分切成不同的形狀,并經過油炸使其膨化,然后再進行調味于烘干,即制成美味可口的休閑食品。該生產線設計合理,操作簡單。

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